王敏彤【视频】探索：动物世界：豹妈妈的育儿经；美食制造：蛋黄酥-晚安常州

王敏彤【视频】探索：动物世界：豹妈妈的育儿经；美食制造：蛋黄酥-晚安常州

王敏彤

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探 索
动物世界：豹妈妈的育儿经

美 食 制 造
蛋黄酥
文| o橙小橙o
图文来源于：下厨房


用 料
中筋面粉 100g 猪油 70g
砂糖 10g 水 40g
低筋面粉 70g 豆沙 200g
咸蛋黄 8颗

做 法 步 骤
砂糖加水搅拌至全部融化
再加入过筛好的中筋面粉
再加猪油
揉成光滑面团
不用揉出手套模
装入保鲜袋 松弛约30分钟
接着做油酥 低筋加猪油
揉均匀也装入保鲜袋
松弛约30分钟
把豆沙每份25克秤好
包入烤熟的咸蛋黄
（咸蛋黄约10克）
搓圆 每个约35克
记得盖上保鲜袋 防水分流失
油皮每份23克 油酥每份13克
把油皮上下左右向四方压薄
油酥放中间 包起来收口
收口全部朝下 盖上保鲜膜
静置约15分钟 天气太热
记得盖上湿毛巾
把静置好的面团擀开卷起来
左右两头各按一下
盖上保鲜膜
静置约20分钟 第2次擀开
再卷起来
全部卷好后 竖直起来
盖上保鲜膜 再静置15分钟左右
用食指压面团中间
左右两头拉一起
搓圆 压扁 用擀面棍
从中间向左右上下擀薄擀圆
把面团擀开 馅放中间搓圆
收口全部朝下
烤箱预热180度8分钟的同时
蛋黄酥刷上蛋黄液
（只要蛋黄不要蛋白）
洒上黑芝麻
1：进烤箱
10分钟后 拿出烤盘
刷第二次蛋黄液
2：继续烤30分钟左右
上色就好

绘画作者：Uranus / 动图设计：Read
投稿邮箱：364490625@qq.com