王敏彤【视频】新春走基层丨田庄台镇“手艺人”们的春天-LRTV辽宁号

王敏彤【视频】新春走基层丨田庄台镇“手艺人”们的春天-LRTV辽宁号

王敏彤
新 春 走 基 层
位于盘锦市辽东湾新区的田庄台镇距今已有600多年的历史。明清时期这里是辽宁地区的水上枢纽，曾经繁华一时，而田庄台美食就是从那个时候开始有了自己的名气。如今虽然古镇繁华不再，但美食却传承至今。春节期间正是各个老字号“掌门人”大显身手的时候。今天让我们一起走进田庄台镇，看看手艺人们忙碌的春节。
这里是盘锦市田庄台镇的年货大集，春节期间这里可以说是非常的热闹，许多有百年传承的老店也选择在此期间出摊儿，更有许多来自全省各地慕名而来的消费者。

王把粘食是田庄台镇的食品类非物质文化遗产之一，也是这两年盘锦市宣传辽河口饮食文化的代表之一。这个春节王家的订单接的满满的，尤其是切糕的订单。因为切糕制作复杂耗时长，凌晨2点，王把粘食的掌门人王秀荣就起来开始忙活。

记者：总共得撒几层啊
盘锦市田庄台镇王把粘食第四代传人 王秀荣
这个切糕一共得撒5层，面撒3层，红小豆馅撒2层。
王秀荣告诉我们，他家的粘食手艺传到她这儿已经是第四代了，她刚接手的时候生意并不好做。

盘锦市田庄台镇王把粘食第四代传人王秀荣
以前做这个粘食的时候就靠老邻居、老作坊来买来，走街串巷的买。
这几年生意好，王家每天做粘食都是全家老小齐上阵，现在王秀荣正在培养自己的儿子当接班人。其实在田庄台镇传了三四代的老字号曾经比比皆是，但也有很多手艺渐渐失传，三合居烧鸡的四代传人杨立君告诉我们，他家的牌子就差点断在他手里。


盘锦市田庄台镇三合居烧鸡四代传人 杨立君
那时候买卖也不算太好，感觉就没啥希望了，想干点别的。
家里的生意不好，本该是第五代传人的杨文也放弃了学习手艺，选择外出打工。前年田庄台镇开始宣传传统饮食文化，这一举动让杨文一家看到了希望。如今三合居烧鸡的店又重新开起来了，而杨文也将自己在外打工时学到的经验用到了自家店里。春节这几天，平均每天店里都能卖掉两三百只烧鸡。

盘锦市田庄台镇三合居烧鸡第五代传人 杨文
政府对咱这个小吃也特别重视，给咱们推广、打品牌，小吃比以前好的多，所以我就想，就是我家这个手艺不应该在我这一代就断了。
自打田庄台镇大力发展民俗饮食特色产业后，有的老字号找回了传承，而有的品牌更开始走向全国。品三鲜的三代传人宛丽告诉我们，以前他家从不做外卖食品，现在全国各地哪来的食客都有，应大家的要求店里做了真空可邮寄的包装，结果把店里所有的人都忙得团团转。


盘锦市田庄台镇品三鲜第三代传人 宛丽
（来吃饭的）人员特多，慕名而来的特多，一般周边的、省内的，都来吃咱家特色美食。前一阵子还有从北京做高铁来的。
记者：我看这两天发货弄得都挺忙的，订单订到什么时候了？
盘锦市田庄台镇品三鲜第三代传人 宛丽
都订到正月十五了，货订的现在我都忙活不过来了，全国各地的哪的都有。
今年，田庄台镇有个大计划：要继续传承和发展田庄台小吃的传统手工技艺，扩大生产规模，加大整体包装和推广力度，将田庄台小吃打造成同盘锦大米、盘锦河蟹齐名的特色品牌。

每次来到田庄台镇都能感觉到这里日新月异的变化，去年镇里开始恢复古镇原貌，一边寻找失传手艺的同时，一边支持百年老字号，为大家创品牌、找销路。伴随着春天的到来，田庄台镇的手艺人们也迎来了属于自己的春天。
记者：付珊丹、孟令晨