王敏彤【视频】手艺娴熟也得包8分钟！超萌的“小甜甜”遂昌粽，看完你学会了吗？-浙里丽水

王敏彤【视频】手艺娴熟也得包8分钟！超萌的“小甜甜”遂昌粽，看完你学会了吗？-浙里丽水

王敏彤


叶玉钗制作的方粽
端午
端午习俗各有不同，但粽子却是各地同有的应景食物。
大鲜肉、蛋黄鲜肉、板栗鲜肉、桂花豆沙……这些满足味蕾的馅料，被软糯香甜的糯米包裹起来。若让你想象，煮熟的粽子，解开龙须草，剥开箬叶，该不难见到一个棱角粽。
浙西南丽水遂昌的粽子，却不满足于这一个形状。
说到这，你脑海中浮现的粽子形状是怎么样的呢？

叶玉钗制作的方粽
手艺娴熟也得包上8分钟的粽子，会是什么形状？
见惯了棱角粽的你，恐怕还未能见过方粽。
方粽，如其名，有六面，六面皆是正方形。
叶玉钗制作的方粽
遂昌县石练镇姚埠村坞瑶村民叶玉钗孩提时代，便学会了包方粽。如今，镇上方圆几里，怕是找不出如她一般手艺娴熟的人了。可即便是她，包好一个方粽也得花上整整8分钟。
5月27日，记者找到她时，她和女儿正在备端午粽子。

裁剪箬叶

裁剪后的箬叶，做成四角包
馅料是早早备好的，最为经典的当属红枣和猪肉。叶玉钗说，红枣藏着好寓意，年年的粽子里头都少不了。
一旁的箬叶浸润在水中，这是前一年的夏日，农户们远赴山里采摘，经烈日晾晒，保存至今的。

细针固定箬叶
在山里自由生长的箬叶，从没有哪两片大小形状相同。“挑选3片稍大片的箬叶，每片箬叶对半撕开，再剪成大小形状相同的6条长条，再将长条折成四角包待用。”

制作方粽

准备放馅料啦！
“之后又将四角包散开，两两相嵌，按步骤做成方，放入馅料。期间需3枚细针固定箬叶，做好的方粽，用龙须草捆扎好后，方可抽出细针。”
放入馅料
费心制作的方粽，有啥美寓意？
看到如此精致小巧的粽子，记者也忍不住体验制作了一个。

记者学习制作方粽
看似简单的步骤，实则十分繁琐。四角包的折叠涉及箬叶正反，6个四角包的套叠，有严格的位置顺序，稍不留神，就得返工。

制作方粽
手把手教导之下，记者才勉强做出了一个粽子。
叶玉钗说，馅料和箬叶，都是最为普通的原料。包粽从来都是师从母亲，外婆教会了母亲，母亲教会了她。

方粽做好啦！
新婚头两年，出嫁了的女子要在夫家包粽子，这是检验媳妇是否心灵手巧的重要一环。包出的粽子花样多，颜值高，夫家自然有面子。
同时，方粽也是新婚夫妇对于长辈的庄重承诺。

叶玉钗家的粽子
耐心花时间做好的方粽，呈给家里的长辈，寓意做人得同粽子一般方正，挺直身躯，堂堂正正做人。

下锅啦
遂昌名扬全国的长粽，又是什么来头？
赶在端午来临前，央视再一次将镜头对准了遂昌的长粽。
长粽，又名“长情粽”，以其长闻名。

遂昌长粽。图片源于网络
遂昌历来有新女婿“送端午”的习俗，结婚第二年，男方家要备齐厚礼送给女方父母及亲戚，而长粽就是重要的礼品之一。
亲手制作的长粽，代表了男方家对女方家的尊重和诚意，同时有着长久幸福的美好寓意。

遂昌方粽
本文照片均由朱敏拍摄，转载请标明作者
责编｜雷晓云
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