王敏彤【视频】探索:圆滚滚的动物世界;美食制造:麻辣小龙虾-晚安常州
2019年03月22日王敏彤【视频】探索:圆滚滚的动物世界;美食制造:麻辣小龙虾-晚安常州
王敏彤
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探 索
圆滚滚的动物世界
美 食 制 造
麻辣小龙虾
文| 乐乐乐乐乐乐儿??
图文来源于:下厨房
用 料
小龙虾 1000g 大蒜 2个
大葱 2个 干辣椒 1把
花椒八角 适量 姜 25g
青辣椒 10根 料酒 10g
老抽 5g 盐 4g
火锅底料 20g 啤酒 适量
做 法 步 骤
1
一定要挑选活虾,死虾有毒的!最好选刚退过皮的颜色淡一点的虾,深色的皮很硬老了。还要看肚子,肚子上干干净净的最好,看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净,不要买!回来之后用水先冲几遍;
2
处理小龙虾,自己吃的话当然要去头,头上的壳一扣就掉了,然后冲洗干净;
3
开始准备配料:大料一把(花椒八角,如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少,要不味道出不来);
4
干辣椒一把 葱姜蒜占了一个盘子 青辣椒一把;
5
重油,放了有100g差不多,放八角花椒,油热加葱姜蒜,炒几下加火锅底料,炒出香味来(口味没那么重的话可不加);
6
小龙虾入锅,翻炒之后油料酒生抽,爆炒至小龙虾变色入味,加一罐啤酒。(啤酒没过虾,没有啤酒加水也行,但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾);
7
倒入啤酒之后大火烧开,煮二十分钟,差不多汤快没了收汁就可以出锅了。(为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟!);
8
最后出锅摆个盘,把葱姜蒜什么的压在下面,最上面也可以放一点香菜点缀。
绘画作者:Uranus / 动图设计:Read
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