王敏彤【视频】新金陵美食-“谷”韵留香，把来自乡间的“鸡”情融进胃里！-龙虎文旅

王敏彤【视频】新金陵美食|“谷”韵留香，把来自乡间的“鸡”情融进胃里！-龙虎文旅

王敏彤

新金陵美食之
草鸡鱼圆汤

（▲来自龙虎视频）
《新金陵美食》本期介绍的是草鸡鱼圆汤，这是一道江宁谷里老少咸知的菜肴。这是几百年来当地婚礼嫁娶、喜庆盛宴必备的一道名菜，在谷里甚至有“无鱼圆不成席”的说法。

谷里北临长江，南接水库，独特的地理位置养成了谷里人热爱捕鱼的习惯。朴实的谷里人善于从身边寻觅滋味，鱼便是其一大特色。

优质的选材、精湛的厨艺、丰富的经验是一个好鱼圆必不可少的关键。鱼的挑选、鱼肉的拍打、火候的掌控、酱料的调配、对于经验丰富的谷里人来说，每个人心中都有着一杆自己的秤。

鱼圆的鲜美离不开鸡汤的渲染，放养的老母鸡，肉质紧实肥美，熬制出的汤汁鲜而不腻。

文火慢炖鸡汤的期间，寻找最佳时机让新鲜的鱼丸与浓郁的鸡汤相碰撞的。鲜嫩弹韧的鱼圆融合浓郁鲜香的鸡汤，美味可口，回味无穷。

简单的食材，碰撞出难得的美味，这是谷里人对百年技艺的传承，更是谷里人亘古不变的待客热情。远离谷里的人们，用美食传达着对故乡的思念。漂泊异乡的旅人，通过谷里的美味，品味着他乡之情。

隔屏的你，如果也想来一份谷里草鸡鱼圆汤，不妨来公塘头，在这里你能品尝到各种美味可口的农家菜肴，如果累了疲了还能留宿公塘头，体验公塘头民宿的质朴温馨。
地址：南京江宁谷里街道银杏湖大道幸福公社（银杏湖乐园旁公塘头村）
咨询热线：15380767168
《新金陵美食》系列短视频是龙虎网推出的一档美食栏目。通过当下最流行的短视频形式，从特殊的地理区位，升华到特别的文化积淀，再归宗到美食本身。用特色的“食材选取考究”“典故历史诉说”“美食特色荣誉”等，以美食为切入点，挖掘南京独特的地域文化和饮食文化。
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