前世测试丛先生中国旅行故事【西北篇（2）】-丛老师的历史与旅行小讲堂

丛先生中国旅行故事【西北篇（2）】-丛老师的历史与旅行小讲堂
之所以把西北篇分为两部分，原因是西北地区中占我国国土土地面积最大的省份——新疆维吾尔自治区。因为我个人在新疆独自游玩时间长达近一个月，通行了南北疆，所以篇幅较长...请各位忍受...
有朋友会问：独自去新疆游玩是否安全？
放心吧，很安全的。维族同胞还是很热情的，在不触及其宗教价值观的前提下，他们会时刻向你展示出灿烂的微笑，不过还是少接触微妙，毕竟我们对伊斯兰教义还存在极大的不解，谁知道那一瞬间对方就暴走了...当然，夜晚还是尽量少去维族聚集区玩耍微妙。
新疆维吾尔自治区

新疆
新疆维吾尔自治区，位于中国西北边陲，是中国五个少数民族自治区之一，面积166万平方公里，占中国国土总面积六分之一。同时，新疆是举世闻名的歌舞之乡、瓜果之乡、黄金玉石之邦。新疆旅游资源极为丰富，全疆共有景点一千一百余处，居全国首位，在这广阔大地上，冰川雪岭与戈壁瀚海共生。
在新疆游玩，最直观的感受是...太大了！由于其幅员面积辽阔，城市与城市之间，景点与景点之间通常都要驾车行驶一天才能到达。目前我游历过的城市有：乌鲁木齐、昌吉、克拉玛依、阿勒泰、博尔塔拉、伊犁、吐鲁番、巴音郭楞、阿克苏、喀什，算是勉强游览了南北疆，待有机会再进行一次自驾之旅。
著名景点
乌鲁木齐：
新疆国际大巴扎：

又叫“二道桥大巴扎”，具有浓郁伊斯兰风格的大巴扎是游客们来乌鲁木齐必去的地方。“大巴扎”就是大集市的意思，这里贩卖着各种各样的新疆特色美食、手工艺品，品种多样让人眼花缭乱。走在这条伊斯兰风格的街道上，看着路上来往的，买卖货物的维族人，总会让人感受到身处异国他乡。我去的时候整个大巴扎中只见到我一个汉人...又由于这里是7.5事件的爆发地，难免令人心中泛起阵阵怂意...
红山公园：

红山因山体主要由二叠纪的紫红色砂砾岩构成而得名，俗称“红山嘴”，现在是供普通市民休闲娱乐的公园，在山顶远眺可以俯瞰整个乌鲁木齐市区，情侣们也可以选择坐靠近山顶的摩天轮一睹乌鲁木齐全貌。
达坂城风力发电厂：

这里曾经是我国最大的风能基地。在乌鲁木齐至达坂城的公路两旁，数百台风力发电机擎天而起，迎风飞旋，在广袤的旷野上形成了壮观的风车大世界。这里是从乌鲁木齐前往吐鲁番的必经之地阿比·克兰茜，车窗外就是巨大的风车田。不过这里常常刮起大风，如刮翻火车脱轨致、客车玻璃被风沙击碎等事件屡屡发生。
昌吉回族自治州：
天山天池：

天池是许多人来新疆一定要去的景点之一。它古称“瑶池”，是天山北侧的一个半月形湖泊。其湖水晶莹如玉，仿佛是天上的一颗明珠，四周群山环抱，山上布满了挺拔的云杉、塔松。推荐下午时去，随着光线变化湖水会呈现出近绿远蓝的效果。说实话，个人对于天池非常失望，景区管理很差，而景色却并不如想象中优美，乘缆车上山观景，排队时间比欣赏时间还要长，景区物价很高，食物也难吃，据说几年前出过8000元一份的大盘鸡。
克拉玛依：
乌尔禾魔鬼城：

乌尔禾魔鬼城是间歇洪流冲刷和强劲风力吹蚀共同作用形成的。远眺魔鬼城，宛若中世纪的一座古城堡，给人以苍凉恐怖之感。魔鬼城一带地面干裂，每到夏秋季节会刮起七八级大风，卷着砂石发出凄厉的响声，犹如鬼哭狼嚎，魔鬼城因此得名。说实话，这不是太值得去，只是作为中转休息的一处，不过可以看到对面作业的油田磕头机，蛮有趣。
阿勒泰：
喀纳斯景区：

喀纳斯湖之所以有名原因有二，一是其独特的自然风光，二是水怪的传说。登上观鱼台可以俯瞰喀纳斯湖全景，山下则是图佤族人的古朴村落，沿着喀纳斯河岸的公路蜿蜒而下，风景不断变化，河水的颜色也随着光影、景物的变化而变化，其下则有卧龙湾、神仙湾、月亮湾、双湖等，可以尝试步行游览，全程6~7公里。
禾木村：

禾木村是图佤人集中生活的居住地，是仅存的三个图佤人村落（禾木村、喀纳斯村、白巴哈村）中最远和最大的村庄。原木搭成的村庄充满了原始的味道，但最让它出名的是在点将台上向下眺望时灿烂的景色，炊烟冉冉升起，形成一条梦幻般的烟雾带，胜似仙境。同时，禾木村也曾被评为我国最美的六个村庄之一。
五彩滩：

五彩滩是前往白巴哈与喀纳斯的必经之路，它毗邻额尔齐斯河，与对岸的河谷风光遥相呼应，可谓“一河隔两岸，自有两重天。”猛烈的河床冲积与狂风侵蚀，形成了北岸悬崖式的雅丹地貌，河岸岩层抗风化能力强弱不一，从而幻化出层层异彩，因此得名五彩滩。
可可托海风景区：

景区由额尔齐斯大峡谷、可可苏里、伊雷木特湖、卡拉先格尔地震断裂带四部分组成。它以优美的峡谷河流、山石林地、矿产资源、寒极湖泊和奇异的地震断裂带为自然景色，融地质文化、地域特色、民族风情于一体，以观光旅游、休闲度假、特种旅游（徒步、摄影等）、科学考察等为主要特色的大型旅游景区。最美的要数徒步额尔齐斯大峡谷，如有机会前来，万万不可错过落宝金瞳。
三号矿脉：

该矿历经50年的采掘，使三号矿脉由原先高出地表数百米的高耸辉长岩山体，已经挖成深陷地下百余米，长宽数百米，翟煦飞形成层旋环运矿车道，状如古罗马的巨型“斗兽场”气势颇为壮观。其实就是一个大坑...谁来谁被坑...
博尔塔拉蒙古族自治州：
赛里木湖：

赛里木湖是新疆海拔最高、面积最大、风光秀丽的高山湖泊，有“大西洋最后一滴眼泪”的说法。因其为冷水湖，即使夏天在湖里洗手也会感到水冷得有些刺骨。赛里木湖原先并不产鱼，直至1998年从俄罗斯进口冷水鱼养殖，2000年首次捕捞成功，结束了其不产鱼的历史。赛里木湖是个人最喜欢的新疆景点，推荐这里是来新疆必到之处。
伊犁哈萨克自治州：
果子沟：

有“新疆第一景”之称，是312国道乌鲁木齐至伊犁公路的必经通道，全长28公里，山势高峻，遍布高大的银杉。顾名思义果子沟也是大自然赋予的天然宝库，野果不计其数，尤以野苹果、野杏子为主。当穿行果子沟大桥后向上仰望，会发现自己又重新迂回到桥下，刚巧能够看到果子沟大桥的全貌，不失为一道风景。
那拉提草原：

那拉提草原是世界四大草原之一，属于亚高山草甸植物区，自古以来就是著名的牧场。这里河谷、山峰、深峡、森林交相辉映生长着茂密的森林草甸。优美的草原风光与当地哈萨克民俗风情结合在一起，成为新疆著名的旅游观光度假区。一眼望不到头的草原让人感叹大自然之美，算是我所见过的最美的高山草原。
霍尔果斯口岸：

霍尔果斯口岸在中国与哈萨克斯坦边境之上，是新疆与中亚各国通商的重要口岸。近些年，许多旅游者都从霍尔果斯口岸出入境，这里的边贸也发展得比较活跃，不时还能看到大货车从口岸大门开进开出。这里可以买到很多境外产品，比如绵羊油、纺织品、巧克力、套娃等，有兴趣可以买一些回去，带给家人作礼品。
伊犁河：

又称伊水、伊丽水，是新疆境内流量最大的内陆河。自东向西经霍尔果斯河流入哈萨克斯坦境内，最终流入巴尔喀什湖。离伊宁河段处有著名的伊犁大桥，是摄影爱好者拍摄落日的极佳地点。
吐鲁番：
火焰山：

因为《西游记》，火焰山闻名天下。火焰山脉呈东西走向，全长100公里，重山秃岭，寸草不生。每当盛夏，烈日当空官燕栈，地气升腾，焰云缭绕，形如飞腾的火龙，十分壮观。景区大门前有巨大的金箍棒形状温度计，常年测量地表温度，夏季常达到70°高温。由于火焰山面积巨大，所以完全不用专门掏钱去进入景区观瞧，可以到葡萄谷一样欣赏。
坎儿井：

坎儿井与万里长城、京杭大运河并称中国古代三大工程，古城“井渠”。是古代吐鲁番人民根据自然地理条件、太阳辐射和大气环流的特点，经过长期实践穿凿出来的。是吐鲁番盆地利用地面坡度引用地下水的一种独具特色的地下水利工程。目前坎儿井正不断减少，若不加紧保护，不出三十年坎儿井就会消失。
葡萄沟：

位于火焰山西端，因有小溪流过，所以这条全长八公里的沟谷布满了一望无际的果园与葡萄园。各种品类的葡萄都可以在此见到，在欣赏当地歌舞表演的同时可以随意品尝新鲜多汁的葡萄盛筵。对了，葡萄沟与葡萄谷不是一个地方，千万别走错了。
巴音郭勒蒙古族自治州：
胡杨公园：

胡杨公园位于塔里木胡杨保护区的核心部位，这里的胡杨树很粗壮，由于胡杨具有惊人的抗干旱、御风沙、耐盐碱的能力，能顽强地生存繁衍于沙漠之中，因而被人们赞誉为“沙漠英雄树”。人们夸赞胡杨巨大的生命力是“三个一千年”，即活着一千年不死，死后一千年不倒，倒后一千年不朽古鲁德。
巴音布鲁克草原：

巴音布鲁克草原是我国最大的高山草原，千余眼泉水分布于整个草原之中，与冰雪融化的涓涓细流汇集盆地，形成了巴州的母亲河开都河。由于开都河上游地势平坦，坡度较小，造成了河谷开阔，河道蜿蜒，犹如走笔龙蛇，素有“九曲十八弯”之美称。河两岸是天然的高原草场，巴音布鲁克大草原成就了开都河的美丽，开都河又成就了草原的丰美富饶，也孕育了新疆最大的湿地。七、八月时这里会召开那达慕大会萝斯·莱斯利，届时将有赛马、摔跤、赛羊等传统表演。
博斯腾湖：

博斯腾湖，维吾尔语意为“绿洲”，是中国最大的内陆淡水吞吐湖。其水域辽阔，烟波浩淼；西南小湖区，河道蜿蜒，故有“西塞明珠”之美称。近年博湖的莲花湖、相思湖、回归大自然等旅游景点的旅游设施已初具规模，开辟了多种娱乐项目，还可以品尝到烤鱼和原汁原味的博斯腾鱼宴。
阿克苏：
天山神秘大峡谷：

走进天山神秘大峡谷，谷内山体陡峻，悬崖绝壁，奇峰异石，千态万状。峡谷随山势变化，忽而宽阔，忽而细狭，最宽处53米，最窄处0.4米，仅容一人侧身而过。更为显著的峡谷内还有一处盛唐时期的千佛洞遗址，石窟中保留的汉文化特征完整丰富，在古西域地区数百座石窟中绝无仅有，体现着古龟兹文化和佛教文化的融合。
喀什：
艾提尕尔清真寺：

艾提尕尔清真寺是新疆最大的清真寺，也是全疆伊斯兰教的活动中心。始建于1442年，后经多次重修扩建才有今天的规模。大寺规制严整雄伟，通体以淡黄色为主，布满精细刻花。每逢礼拜日和节日，成千上万的伊斯兰教徒集结在礼拜寺及大门内外的广场上，会让你再次体会信仰的力量。
阿巴克霍加墓（香妃墓）：

这里是伊斯兰教白山派首领阿帕克霍加及其家族的墓地，是典型的伊斯兰式古陵墓建筑。其内有其家族五代72人大小58座坟丘，实际上很难辨认出那一座是属于香妃的，不过这里展示了运载香妃遗体返回喀什的驼车，倒也算证明了香妃存在。
白沙山、流沙河：

这个流沙河就是唐僧收服沙和尚的地方。流沙河边上的山是白色的沙山，到了冬季水源干涸的时候，风会把河底的沙往山上吹，沙子是流动的，所以这山叫做白沙山，河水就被称为了流沙河。此地天蓝水绿山白，算得上新疆之行的意外收获。
喀拉库勒湖：

喀拉库勒意为“黑海”，由于冰山雪峰的反衬，水色呈深蓝偏黑，特别是阴雨天气，乌黑如一池墨汁。高大的公格尔峰、慕士塔格峰将喀拉库勒湖环抱，水面映衬着成片的雪山，增添了神奇而美丽的色彩。
慕士塔格峰：

慕士塔格峰在维吾尔族语言中意指“冰山”。慕士塔格峰顶皑皑白雪，终年白雪覆盖，山顶云雾缭绕，犹如满头白发，十余条冰川镶嵌在峰体下的峡谷中，犹如胸前飘动的银须，雄踞群山之首，故有“冰山之父”的美称。这也是众多游客和登山爱好者向往此地的原因之一，每年有无数登山爱好者纷至沓来，想征服慕士塔格峰。作为普通游客，还是在山脚下仰视其雄伟就好。
东门大巴扎：

喀什是古丝绸之路上的重要城市，也是当时主要的商品集散地之一。东门大巴扎，迄今已有2000多年的历史，当年有“亚洲最大集市”之称，是西北地区最大的国际贸易市场。喀什有很多巴扎，分布在城乡各处，但最有名的就是东门大巴扎。无论从规模上、商品丰富程度和顾客数量上，都是各巴扎之首。喀什及新疆的各种土特产、手工艺品、日用百货、瓜果蔬菜、生产资料以及大小牲畜等应有尽有，可以说这里是体现新疆维吾尔族民俗风情最集中、最浓郁的地方。其实我个人更想去的是牲口大巴扎，可惜只在周日开放，因为时间问题没机会亲自一睹，挺遗憾。
高台民居：

高台民居位于喀什噶尔老城东北端，距今已有600年历史，是喀什展示维吾尔古代民居建筑和民俗风情的一大景观。高台民居这里的维吾尔族人世代聚居，房屋依崖而建，家族人口增多一代，便在祖辈的房上加盖一层楼，这样一代一代，房连房，楼连楼，层层叠叠，这些房屋大多是土房，也有不少新建的砖房。在这些随意建造的楼上楼、楼外楼之间，形成了四通八达、纵横交错、曲曲弯弯、忽上忽下的50多条小巷，没有本地人带路，外来人一定会迷路，更重要的是，这里的建筑极其破旧，有一种战后废墟的模样。
红其拉甫口岸：

红其拉甫口岸位于塔什库尔干塔吉克自治县境内，海拔5000多米，是世界上海拨最高的口岸。对面是巴基斯坦苏斯特口岸。红其拉甫口岸早在1000多年前就是著名的古代丝绸之路上一个重要的关隘，是中国通往巴基斯坦唯一的陆路进出境通道，也是通往南亚次大陆乃至欧洲的重要门户。这里风光壮美，但环境恶劣，素有“死亡山谷”之称。到红其拉甫口岸，游客一般都会到中巴7号界碑处拍照留影，同时这里也是我到新疆最渴望能到达的地方，对面的巴基斯坦兄弟非常热情，可以一起合影留念。
当地美食
新疆是位于西部的一个多民族聚居的省份，面积无垠，地域辽阔。在这里你以欣赏到美丽的大戈壁还有一望无垠的大沙漠，正是这种特殊的环境因素，使得新疆的饮食文化缺少海洋中的美味，这里是不会吃到正宗而纯正的海产品的。但是这里和西藏类似，牛羊颇多，使得牛羊肉在这里非常普遍而且做法也很丰盛，同样的牛羊肉你可以吃出酸甜苦辣的各种融合口味，喜不自胜。
清真的餐饮是新疆饮食文化的一大特色，它以流传已久的风味小吃和别具一格的特色菜而引人入胜，做法上展现了伊斯兰教教众独特地智慧，口味上充斥着清新豪爽的新疆民俗风情。
乌鲁木齐：
拉条子：

拉条子就是新疆拌面的俗称。制作时不用擀、压的方法而直接用手拉制成，加入了各种蔬菜和牛羊肉，是新疆各族群众都喜欢的一种大众面食，驰名中外，深受各国人民喜爱。而且拉条子的面特别筋道，比之我们寻常吃的面略有不同，但具体区别在哪，又说不出来。
手抓饭：

抓饭是突厥语系民族的菜品，主要的原料是用新鲜羊肉，胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米。做法是先将羊肉剁成小块用清油炸，然后再放洋葱和胡萝卜在锅里炒，并酌情放些盐加水，等二十分钟后，再把洗泡好的大米放入锅内，不要搅动，四十分钟后，抓饭即熟，适时彻底将锅内的所有食材翻动搅拌，佐以凉拌菜即可食用。在新疆迎客都把抓饭视为上等美餐。新疆本地的正宗抓饭一般是不放孜然粉、山楂、酱油的，不过根据所在地食材的品质和个人的口味可以酌量添加自己喜欢的配料。
曲曲：

曲曲是深受维吾尔族人民喜爱的传统风味小吃。它跟汉族的馄饨相仿，体系上小于馄饨，在制法和用料上却有它的独特之处。曲曲皮薄馅嫩，配用羊肉原汁原汤，且汤清味鲜，风味别具，在新疆城乡到处可以吃到。
大盘鸡：

从新疆大盘鸡诞生的过程上来说，新疆大盘鸡也可以算得上是民族团结的产物，它既有鸡块，又有相关的蔬菜，还有主食；味道上，既有新疆人喜欢的辣味，又有四川人着迷的麻味。新疆大盘鸡量很足，每份都是一整只鸡的存在，配以土豆、青红椒、洋葱、拉条子，绝对够一桌人饱餐一顿。经历了十几年的发展与变化，新疆大盘鸡已遍布全国，而且出现了很多口味各不相同的大盘鸡。
椒麻鸡：

新疆椒麻鸡是一道美味的菜肴，以生态土鸡为原料，选用几十种上等的名贵中药秘制而成，吃起来麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠长、拌面味道绝佳。强调一下，椒麻鸡是一道凉菜，味道很好，搭配炝莲白更能激发其滋味。
馕：

馕在新疆的历史悠久，外皮为金黄色，古代称为“胡饼”、“炉饼”。馕以面粉为主要原料，多为发酵的面，但不放碱而放少许盐。馕大都呈圆形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中间薄，边沿略厚，中央戳有许多花纹，直径足有40~50厘米，这种馕要使用1~2公斤面粉黄秀虹，被称为馕中之王；最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西”馕，厚约1厘米多，是做工最精细的一种小馕；还有一种直径约10厘米，厚约5~6厘米，中间有一个洞的“格吉德”馕，这是所有馕中最厚的一种。馕的花样很多，所用的原料也很丰富。最关键便于储存，且坚固耐用，大的作盾牌，小的当铁饼，能吃能战。
烤肉：

新疆的烤肉就是我们熟知的烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。据古书记载，烤羊肉串在中国已有1800多年的历史。新疆烤羊肉串风味独具，肥香热辣，驰名全国。也许是羊的品种不同，新疆烤肉的味道没有平时的膻，且肉质更嫩，来新疆绝对不可错过。
包子：

这里的包子指“烤包子”和“薄皮包子”。烤包子主要是在馕坑烤制。包子皮用死面擀薄，四边折合成方形汤晶锦，包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。薄皮包子的特点是：色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴有新疆洋葱（皮牙子）浓郁的香甜味，非常爽口好吃。维吾尔吃法，一般和馕或者和抓饭一块吃，不论哪种吃法，吃时都在薄皮包子上撒适量胡椒粉，这样可以提味，增加人们的食欲。简单来说，烤包子强调脆，薄皮包子强调嫩前世测试。
油塔子：

油塔子色白油亮，面薄似纸，层次很多，油多而不腻，香软而不沾，老少皆宜。现在成为新疆各族人民喜爱的美食，多作为早餐出现，还有味道特别的黄萝卜油塔子。
卡瓦斯：

卡瓦斯，发源自俄罗斯，后引入是新疆，是新疆各族人民所喜爱的一种土制啤酒。酒精度数非常低，味道甜甜的，其实就是格瓦斯，名字叫法不同罢了~
干果：

新疆干果是基于新疆独特的地理环境和人文环境而产生或发展形成的，具有独特地方特色的物产资源或社会行为资源。主要特产有红枣，葡萄干，核桃田维维，巴旦木，枸杞，沙枣，酸梅，杏干，无花果等。简单来说，很好吃。
昌吉：
黄面：

新疆凉面又叫黄面，因其色黄而得名，属夏令风味小吃，面中有一主要原料叫蓬灰，蓬灰来源于戈壁上的“臭蓬蒿”，是一种野生植物。吃起来比较爽口，与其他新疆面食不同。
馕焖肉：

做法是先将羊肉在锅内红烧后，加水，在肉上面盖上馕饼，加锅盖炖至肉熟。然后将馕饼拿出切成块，放入大盘内，再在上面放炖好的肉和菜。食时一边吃馕，一边吃肉。就是有些腻，其他还好，也是新疆当地肉食与主食搭配的特色菜。
克拉玛依：
帕尔木丁：

帕尔木丁是维吾尔族人民传统的风味食品。它色泽黄亮，形象美观，皮酥脆，肉鲜嫩，咸中带甜，颇受人们欢迎。它是用面粉、肥羊肉、炼羊油、洋葱、鸡蛋、精盐、孜然粉、胡椒粉等原副料，在馕坑烤制而成。其实更贴近于零食。
粉汤：

粉汤是新疆回族的风味小吃。每逢古尔邦节和肉孜节，几乎每家回族都要烹制粉汤，恭候贵客和亲友们的到来白月光简谱。这种风味小吃虽然上不了宴席，却深受群众的喜爱。以圆白菜、羊肉、粉为主要原料，制作简单，味道鲜美，酸辣适中度，油而不腻，开胃爽口。
阿勒泰：
烤狗鱼：

作为布尔津颇有特色的河堤夜市，烤狗鱼算是家家档口的招牌菜。这种鱼是我国境内唯一一条流入北冰洋的河流，额尔齐斯河里面的特产，肉质很鲜美。夜市档口基本上是用来烧烤，可惜用烤羊肉的调料浪费了狗鱼鲜美的肉质。按照大小，分别有不同价钱。
博尔塔拉：
纳仁：

纳仁是新疆牧区的一种佳肴，具有明显的牧区特色，也叫手抓羊肉或手抓羊肉面。通常用现宰的连骨羊肉切成十二块，加上羊头煮成。汤内只放盐，起调味作用，保持肉鲜味香的特点。肉取出后，用原汁肉汤煮面条或面片，捞出装盘，把肉放在面条上，这就是纳仁。
伊犁：
马肠子：

马肠子是熏肉中的上品。哈萨克族牧民最拿手的要数做马肠子了，他们挑选膘肥体壮的马宰杀后，取其马肠，洗净，按马的肋条切成条肉，连同肋骨撤上盐、胡椒粉等佐料，灌进3尺多长的马肠内，两头扎紧，挂在屋里风干，一个月左右即成。
霍兰鸡肉：

霍兰鸡肉是一种看似清炖鸡，实际却又不是的一道鸡肉料理。端上来的碗里面放着一个煮鸡蛋，鸡肉的口味鲜、肉质嫩、麻中带微辣，汤清淡而不腻人，但味道浓郁，属于非常出乎意料的特色美食。
吊死干：

俗称“小金果”，是在树上自然风干的杏。因其熟后不落，成熟于树上的鲜杏受夏季炎热气候的蒸腾，受干燥季风的吹拂，慢慢于树上自然风干朋友首日封。远望之处，成片的杏子风干于树，随风摇曳，树影沉甸，蔚为奇观，在树上风干而得名。此杏风味独特，纯美甘甜，营养丰富。杏核极薄，轻嗑即食，香甜无比。
吐鲁番：
葡萄：

吐鲁番最著名的美食就要数当地特色的葡萄，由于这里气温高、日照时间长、昼夜温差大，特别适合葡萄的生长，因而瓜果丰茂，又因独特的地理位置使吐鲁番的地下水贮量丰富，所以水果中的含糖量非常高。现有葡萄品种有无核白、红葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多种。
巴音郭楞：
若羌枣：

若羌红枣皮薄肉厚、果实饱满、肉质细腻、含糖量高、甘甜醇香、细嫩爽口、肉软甜糯，营养丰富。外观和新疆特产的其他地方红枣相比，个头不是很突出，但肉质瓷实。据说和田枣现在被大量喷洒膨大剂，新疆当地人完全不吃，所以还是推荐若羌枣吧。
库尔勒香梨：

库尔勒香梨属新疆梨种，原产于新疆南疆巴音郭楞蒙古自治州等地，至今已有1300年的栽培历史，为古老地方优良品种。该品种因品质最好而得名，库尔勒香梨是一个地域性极强的名优特优良品种，也是该地区甚至全国最优异的地方梨品种之一。
博湖烤鱼：

每当夜幕降临，来这里饱口福的络绎不绝，美味的烤鱼“五道黑”助动了博湖夜市的发展。“五道黑”是赤鲈又名河鲈的俗称，因其体侧有5条较宽的横跨体背的斑带而得名。多年来，已形成地方民族特色烧烤。烧烤师傅们以孜然、辣椒、盐、食用油为配料烤制而成，辣而不火、油而不腻、香美鲜嫩、麻而不木，令人回味无穷，如果再配以当地出产的博斯腾湖酒一起食用，更别有一番风味。
阿克苏：
库车白杏：

库车的白杏是新疆特产之一。库车栽培杏的历史已有两千多年，现保留下来的优质品种就有20多个，大的宛若鸡蛋，小的形似荔枝，红、白、黄三种白杏基色混交一体。其中以阿克西米西白杏品质最佳，它果肉厚、纤维少、汁液多、甜味浓，浅咬一小口，用舌尖轻轻一品，小白杏的香甜随着舌的味觉满口生香，浓汁滑入肺腑，润泽五脏。
阿克苏苹果：

具有果面光滑细腻、色泽光亮、果肉细腻、果核透明等特点。阿克苏苹果富含丰富的维生素C、纤维素、果胶，冰糖心品种糖含量高70%以上。近年来颇受追捧，口感甜脆，深得食客喜爱。
库车汤面：

羊肉煮熟切薄片，另以羊尾油加调料成汤，反复浇黄面烫热，放肉片、蛋皮丝、蒜油、酸辣味料，撒胡椒粉而成，酸辣味浓。不过吃起来并没有什么惊艳之感。
喀什：
米肠子、面肺子：

米肠子与面肺子是利用羊的下水做的一道名馔。它是以羊的内脏做原料烹制成的。灌面肺软嫩，灌米肠糯鲜，凡是来新疆旅游的中外游客品尝过后都拍案叫绝，赞美它独特的风味。其实一点都不好吃，味道怪怪的，简单尝一口就行，价格倒是很便宜，5元钱一大碗，不过真的没有必要与自己的舌头和胃过不去。
馕坑烤肉：

馕坑烤肉是极受新疆各族人民欢迎的一种美食，它外脆里嫩，味美可口。其做法是，先把羊肉切成大约拳头大小的块，用鸡蛋、姜黄、胡椒粉、孜然粉、精盐、面粉拌匀成糊，均匀地抹在肉块上，贴入馕坑内壁，烤半小时左右即成。同时也衍生出很多新式的馕坑烤法，如：架子肉、馕坑烤羊、馕坑烤鱼等。
鸽子汤：

鸽子汤是喀什一大特色，一定要尝一尝。鸽子本身是“肉中人参”，加上鹰嘴豆（豆类里营养最丰富的），是营养美味的特色食品。价钱不贵，一份鸽子汤加面条，超值美食啊！汤里泡上馕，那个香！
丁丁炒面：

丁丁炒面，面菜俱全，营养丰富。丁丁炒面的丁其实是用拉条子的条改刀的下流人生，其它配菜简单的很，和普通炒面大致相同大荔天气预报，只是在这道面里全要切成丁同炒。其实就是我们常说的炒疙瘩。
切糕：

切糕是玛仁糖在新疆以外地区民众，在不知道名称的情况下根据贩卖时的特点，所赋予的名称，是一种新疆维吾尔族民众采用传统特色工艺，选用核桃仁、玉米饴、葡萄干、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦木、枣等原料熬制而成的民族特色食品。非常甜腻，热量极高。多年听闻切糕宰人，终于在原产地吃到正宗的，还没被宰，激动得泪如雨下。

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