判刑后养老金东北雪糕和哈根达斯抢市场，上海漂靠的不只是“网红脸”-中国食品资讯

东北雪糕和哈根达斯抢市稻香吉他谱场，上海漂靠的不只是“网红脸”-中国食品资讯

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中国食品资讯：看到中街1946门前排起的长队，东北（尤其是沈阳）的小伙伴多少会感到有些恍惚：沈阳中街冰点出来开店了吗？中街大果现在这么贵了吗？
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来源 | 餐饮公会
编辑 | 张璐
看到中街1946门前排起的长队林贤珠，东北（尤其是沈阳）的小伙伴多少会感到有些恍惚：沈阳中街冰点出来开店了吗？中街大果现在这么贵了吗？
没错，中街1946确为中街冰点旗下的品牌，2016年诞生在上海，主打中高端产品，卖点是“新鲜零添加”。产品定价5元到28元不等，这样的定价下一梦到兵营，消费主力也多为上海、杭州、深圳等一线城市的中高收入群体。
线下门店主攻CBD斑鸠调，线上电商平台做零售，中街1946一支雪糕一年卖了一个亿。在长期被西式冰淇淋占据的市场上，这个中式冰品品牌怎么做到的？
产品设计有“心机”

中街1946九爪黄龙，名字很有年代感，实则年轻貌美。产品SKU很少，设计风格统一，两大特点明显：简洁大气&重点突出。
每一支雪糕形状都方方正正大唐群芳谱，不同口味的配色也都很简单。对消费者来说，这样略显“朴实”的设计反倒显得很好吃的样子。而且抛开口味先不谈，花十几、二十几块买这么厚实的一大块，也不会感觉很亏。
即使配色简单，整齐摆在店里的冷冻柜里也显出一种零售的精致感，估计会吸引很多强迫症患者到店里冷静一下顺便买根雪糕尝尝。

也正是在简洁的基础上，中街1946的产品才能做到重点突出。雪糕糕体上，最突出的两个元素，一个是镂刻在顶部的“1946”品牌标识，另一个就是尾部木柄上“竹·新鲜”这三个字。消费者拿到雪糕刺猬效应，从咬（或舔）第一口到吃到只剩一根雪糕棍，整个过程都在接受品牌的宣导：品牌的历史感（1946）、环保理念（天然竹柄）和原料的新鲜上文申江。
你以为是你在吃雪糕？这支雪糕可能已经默默地吃定了你。
线下门店多元化
为了靠近与产品定价相匹配的客群，中街1946线下的50多家门店几乎都开在CBD的核心商场里。这些线下门店最大的特点是形态多样，不同的门店有不同的设计。
中街1946的电商业务负责人庄毅说，品牌一直奉行“千店千面”理念。这有点像其他餐饮品牌倡导的“连而不锁”，为的是让顾客在不同的店里有不同的消费体验。

前不久，中街1946还搞了一次跨界合作，在杭州嘉里中心开出全国第一家“雪糕书店”。门店外观看起来更像一家书店，店里不卖书，但买雪糕会送书。
中街1946的线下门店，不同形态有不同的功能。有些门店具有很高的坪效，可以为品牌带来销售额和利润；有些门店更注重品牌效果，视之为长期广告牌就可以接受一定程度的亏损；有些门店则是为了进入一个区域而做的临时措施，先用一辆花车进场圈地；有些门店则必须要够大，才能为整个区域的配送起到前置仓的作用。

传统门店对品牌商来说可能仅仅是一个销售渠道，所以传统零售业会格外关注坪效这个数据。中街1946因为门店的功能不同，不只看店面坪效，最关注的是店前人流。新门店的营业员会配备一个计数器，用来计算门店经过的人流量。这是一种电商式的精细流量思维。
挖掘线上市场空间
以电商式的思维做运营，中街1946没有忽视线上的价值空间，入驻天猫做了品牌旗舰店。今年1月份，中街1946这一家雪糕品牌就占据了天猫实体雪糕销售90%的份额。618大促中柳希龙，中街1946更是在整个生鲜类目热销品牌排名第二，仅次于天猫超市位面审判者。
以往受限于仓储和物流，冰品在电商平台上卖不动，但随着仓储和物流的逐步升级，加上生鲜电商的快速崛起卡帝兰，冰品的快速销售成为可能，中街1946敏锐地抓住了这个机会。由于仓储和物流的高成本，低价值的冰品在电商渠道上反而显得不是太合算，反而是中街1946这样的高价值冰品更容易达成销售。

线上业绩做得这么好，为什么还要费力气开实体门店呢？其实，刘虞佳在中街1946的商业规划中，线上和线下两种渠道是密切配合的殷怡航。线下门店有非常重要的作用。
1、更准确地把握一个地区的消费环境、消费人群、消费习惯等，并且在这个过程中可以进行一些试错，确定是否要基于一些本地化特性对原有的模式进行一些修正；
2、搞活动做品牌营销判刑后养老金，扩大品牌知名度和影响力，带动所在地区的线上销售破刀屠神。中街1946落地杭州后大都市鞋城，带动浙江地区的线上销售额翻了3倍；
3、建立前置仓。目前中街1946的“2小时达”这个服务已经基本完成了对上海的覆盖梦网科技，上海的消费者在中街1946天猫店下单后门店可以直接发货，两小时内配送到家加州梦想。这个体系中，门店的作用无可替代。
中式冰品的可能性
最近一年时间里，马迭尔、北冰洋等老牌企业在冰品上也都有新动作。加上中街冰点旗下的中街1946，能感受到中式冰点品牌的蠢蠢欲动。

我们在此前的文章中也介绍过，在过去的10年中科裕孵化机，中国冰淇淋市场容量增长了整整12倍，年产销量接近300万吨，交易额已突破368亿大关。相比之下，中式冰点还很难与其分庭抗礼。
但机会存在。随着消费升级，冰点的消费场景和消费者对产品的诉求正在慢慢发生变化。消费者有能力消费高质量的产品，也愿意享受高质量的产品，也期望在不同时间（哪怕是冬季）、不同的场景下享用产品。
与市场需求相对新泰房产网，国内冰品品牌虽然很多侣皓吉吉，但市场却很分散，新品牌也有快速成长的空间。加上生鲜供应链和物流技术、体系的成熟，都为中式冰品的发展提供了诸多可能性，中街1946就是一个值得借鉴的案例。